EMMER – RESTORAN NOVE GENERACIJE

Na samo nekoliko minuta vožnje od središta Stockholma, na adresi Ulriksdals Värdshus pronaći ćete restoran Emmer.
Restoran je okružen šumom, morem i 1,5 hektara oranica. Svim osjetilima ovdje možete iskusiti lokalne organski uzgojene namjernice, hranu u kojoj ćete kao gost uživati, a da se pri tome ne osjećate pretenciozno. – Tako stoji na službenoj stranici restorana i mislim da je odličan uvod i u današnji post.

Emmer je švedski restoran nove generacije u koji osim kuhara, osoblja za posluživanje hrane i drugih djelatnika koje smo navikli vidjeti u restoranu zapošljava i vrtlare. Da, na oranicama smještenim pokraj restorana proizvodi se sve povrće za restoran.

“Naši kuhari i vrtlari surađuju tijekom svih godišnjih doba kako bi isplanirali što će se naći na Emmerovom meniju.
Poslužujemo modernu skandinavsku kuhinju u opuštenom prirodnom okruženju. Lokalno uzgojeno povrće iz vlastitog vrta diktira meni zajedno s pažljivo odabranim mesom – od kojega se sve iskorištava.
Emmer se temelji na našem snu da možemo poslužiti dobru i kvalitetnu hranu sa sastojcima koji se uzgajaju tik ispred prozora – toliko blizu da možete čak i vidjeti kada se povrće, bobičasto voće i cvijeće bere.”

Zadatak uređenja interijera pripao je timu dizajnerice Lotte Agaton.
Vizija je bila stvoriti potpuno novi restoran u poznatom okruženju, baziran na održivosti, organski uzgojenoj hrani i brizi o okolišu. Kako je sama kuća (građevina) pod zaštitom nacionalne baštine, veliki izazov bio je napraviti preinake i stvoriti suvremeno okruženje koje će privući i mlađu populaciju. U samu konstrukciju kuće ne smije se pribiti ni čavao, a i shema boja već je unaprijed predodređena.

Cijeli dizajn vrlo je jednostavnih linija, temeljen je na propisanoj paleti boja koja se odlično uklopila u sam koncept restorana, dekor je pažljivo biran i vrlo nenametljiv, a hrana, povrće i vrt su u fokusu.
Zanimljiva informacija je da je većina namještaja proizvedena prema dizajnu Lottina tima u lokalnoj tvornici K.F.K. Snickeri.

U nastavku slijede fotografije ovog vrlo zanimljivog restorana.